Matlagningskurser - Catering - Hemma hos middagar - Matinspiration

   

Detterskogs är en catering och kursverksamhet i Växjö där vi skräddarsyr allt efter behov och efterfrågan. När man som vi jobbar med mat och människor varje dag och har gjort det i många år, är vikten av råvarans betydelse svår att undgå. Ju längre och mer intensivt vi arbetat ju tydligare har det blivit att kvaliteten alltid är avgörande. Vi jobbar småskaligt och i så stor utsträckning det går även lokalt, det är viktigt för oss att allt skall andas just kvalitet och det tycker vi att man lättast uppnår genom att kunna känna och klämma på råvaror, träffa bönder och känna till trakten vi är i.


Längst ner hittar ni en del av vad vi erbjuder, scrolla!


signature

Precis vad det låter som, vi kommer hem till er och lagar maten. Välj mellan våra färdiga menyer eller komponerar vi en unik meny för din bjudning. Möjlighet finns att kombinera middagen med vin eller ölprovning.


Vi gör matlagningskurser, för såväl privata sällskap som företag. Vi kan erbjuda kurser hemma hos er eller i Växjö hos Italienska palatset som vi lånar i väntan på att vårt kök i Gemla blir klart. Innehållet skräddarsyr vi gärna efter önskemål. Några exempel på kurser som är uppskattade är:
• En riktigt schysst tre-rätters
• Biff och Bea
• Vegetarisk vardag

Vi lagar maten, ni håller i festen. Vi gör catering för alla tillfällen, såväl privat som till företagsarrangemang. Välj mellan våra färdiga menyer eller skapar vi en egen meny för ditt tillfälle. Hämta själv eller få maten levererad.
Vi hjälper dig med hyra av porslin och personal om så önskas.

Vi har en stor smoker - modell större. Vi grillar och röker allt möjligt på denna och det blir supergott. Något av en show- stopper som vi gärna tar med till ditt arrangemang. En garanterad snackis.

Vi har nu startat ett samarbete med Villa Gransholm här i byn. Vi kommer att erbjuda er som konfererar en möjlighet att utöka er konferens med en rolig aktivitet. Vi ses efter er konferens och lagar mat ihop. Konceptet ser ut som så att vi lagar förrätt och dessert, huvudrätten står Villa Gransholm för. Detta är inte enbart en kreativ aktivitet där man får chansen att bryta av med lite rörelse och energi. Det är även en uppskattad teambuilding, vi gör något med händerna som vi alla hoppas skall landa i något gott att äta. Ni får en hel del tips på vägen, recepten med er hem och förhoppningsvis en massa ny inspiration. Självklart behöver man inte konferera för att ta del av matlagningskurserna, det går precis lika bra att göra det som ett kompisgäng eller liknande. Vill ni ha mer info om hur man bokar, hör av er till Villa Gransholm.

Nu när vårt eget kök är färdigt så kan vi äntligen börja använda det och då ska det såklart finnas möjlighet för er att komma hit! Här nedan har vi listat det som kommer hända inom den närmsta framtiden, håll koll på våra sociala medier för ytterligare information. Vi kommer tillsammans med Vapenmagasinet att hålla konserter och föreställningar under sommaren (23/7-28/8) i deras fina lokaler. Är vädret fint så blir det under bar himmel. Hos oss kan ni boka något gott att äta och dricka till föreställningen, mer information hittar ni på www.vapenmagasinet.se Pop up öppet: 8/8 Det blir en kul kväll, vi bakar napolitansk pizza och kör opera i högtalarna. Det finns ett begränsat antal platser, nästan enbart utomhus. Vi tänker oss en stor familjefest, mycket folk, gott käk och härlig stämning. Hoppas ni vill komma. Mer info kommer på sociala medier, för att boka plats, mejla. Pop up öppet 22/8 Vi röker kött och lagar mat på det bästa sm vår trädgård har att erbjuda just då. Samma sak gäller som föregående, mejla gärna för att boka plats! Mat 2020, matrundan 12 & 19/9. Eftersom den stora mässan på torget är inställd kommer vi istället att vara med på matrundan. Vi kommer ha vårt kök och vår trädgård öppen samt finnas på Sjöborgen där vi fått ta över deras utekök och gå loss på allt gott som finns i naturen i skördetid. Mer info kommer löpende. l.

3-rätters Sommarmiddag

Lättrökt röding med puré på gröna ärtor,

sallad på ärta,blomkål,gurka,citron och dill samt sås på brynt smör

Lamm på klassiskt gott vis med rosmarin, vitlök.

Variation på jordärtskocka samt en mustig lammsky

Kardemumma inkokta rabarber med pannacotta på citron,
halloncurd och knapriga kaksmulor

Sommarbuffé

Vedrökt fläskkarré med örtgremolata

Kolgrillad spetskål med dragonemulsion och picklad lök

Rostade morötter med fetaost och citron

Bakade betor med örter och skott, vinägrett och kryddigt krisp

Rostad  potatis”smash” med senapsvinägrett, dill och pepparrot

Hembakat bröd och smör

Pannacotta på citron med inkokta rabarber och kaksmulor

Smoker grill
1500 kr/tillfälle

Emelie

Vem är du med tre ord:
Kreativ, stark och snäll.

Vad äter du helst:
Lök - älskar lök i alla former, smör och dill.

Vad kan du inte vara utan i köket:
Citron, musik och en bra kniv.

Förebilder:
Margot Henderson!, Mia Skäringer och andra starka kvinnor som river murar.

Inspiration:
Vackra saker, fina färger och bra kombinationer.

Anton

Vem är du med tre ord:
Positiv, smålänning! och ett kakmonster.

Vad äter du helst?
Choklad, ost och det mesta som lagas utomhus.

Vad kan du inta vara utan i köket?
Kärlek, musik och chili. In that order.

Förebilder:
Mina föräldrar, många av mina forna kollegor, Ottolenghi.

Inspiration:
Alla som är engagerade, passionerade och drivna.

Det här är vårt garage som vi ska förvandla till ett kök. Hit vill vi att ni skall kunna komma och laga mat med oss. Här vill vi lära er safta, sylta och syra, hit skall ni kunna komma för att plocka upp riktigt gott käk. Vi ska helt enkelt bygga en matstudio, ett kök för inspiration och ett ställa att längta till. Det inte liknar ett kök idag och det är en bit kvar men snart kommer det börja likna ett kök. Följ oss på Instagram @detterskogs och se hur vår matstudio tar form. signature